Guías para restaurantes, cafeterías y comidas rápidas en Colombia: pedidos y turnos, carta digital, domicilios, caja, inventario, facturación, normas sanitarias y equipo.
Facturación e impuestos
Las dos condiciones para que una persona natural con restaurante no cobre impuesto al consumo, cuánto son 3.500 UVT y qué cambia en la carta y la facturación cuando superas el tope.
· 6 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Tus derechos frente a la propina en un restaurante: no es obligatoria, te deben preguntar antes, puedes cambiar el valor o no darla, y cómo reclamar si te la cobran sin avisar.
· 5 min de lectura
Equipo y normas laborales
Por qué la propina no constituye salario ni factor salarial en Colombia, qué dicen el Código Sustantivo del Trabajo y la Ley 1935 de 2018, la duda abierta sobre los aportes y lo que el empleador no puede hacer con ella.
· 5 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Lo que está claro y lo que no sobre la propina en la factura: puede incluirse con la aceptación del cliente, no paga impuesto al consumo y su registro contable se define con el contador.
· 5 min de lectura
Facturación e impuestos
Por qué el tope de 5 UVT ya no aplica a tu caja, qué dice el artículo 616-1 del Estatuto Tributario y los pasos si tu negocio todavía entrega tiquetes de registradora.
· 5 min de lectura
Carta y menú digital
En Colombia la declaración obligatoria de alérgenos es para alimentos envasados, no para la carta. Igual conviene informarlos: qué dice la norma, qué responsabilidad tienes y cómo escribirlo sin prometer lo que tu cocina no puede garantizar.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Cómo vender almuerzos prepagados sin problemas: cuántos incluir, cuándo vencen, qué pasa si se agota el plato del día, qué condiciones informar según el Estatuto del Consumidor, cómo llevar el saldo y qué preguntarle al contador sobre la factura.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
Por qué una factura electrónica no se borra, cuándo se corrige con nota crédito o débito, qué pasa con el POS electrónico y los pasos generales para hacerlo bien en un restaurante.
· 6 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Autoservicio, mostrador con turno o meseros: cada modelo tiene su costo, su ritmo y su tipo de cliente. Comparación neutral, criterios para elegir y las mezclas que funcionan en locales pequeños.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Lo que exige la Ley 1581 de 2012 cuando tu restaurante guarda el nombre, el celular o la dirección de sus clientes: autorización, política de tratamiento, aviso de privacidad, quién va al RNBD, cómo atender una solicitud de borrado y qué hacer con las cámaras.
· 8 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Las temperaturas de referencia de la Resolución 2674 de 2013 para refrigerar, congelar y mantener en caliente, un formato simple de registro diario y qué hacer cuando una nevera se daña.
· 6 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Cómo organizar la caja de un local de comida de la toma del pedido al cierre del día: cobro, medios de pago, propina voluntaria, cuadre y controles para que no falte plata.
· 12 min de lectura
Carta y menú digital
Ventajas y desventajas de la carta digital y de la impresa, criterio por criterio, y por qué en Colombia la respuesta no es elegir una sino combinarlas bien.
· 6 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Qué dice la Resolución 2674 de 2013 sobre el certificado médico de quien manipula alimentos, cada cuánto se renueva, quién lo paga, qué exámenes se piden por costumbre y cómo encaja con las evaluaciones ocupacionales.
· 5 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Plantilla de cierre de caja para restaurantes y el paso a paso para hacerlo entre dos personas: conteo a ciegas, ventas por medio de pago, propinas separadas, caja menor, diferencias y cruce con el historial de ventas y las facturas del día.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Tus clientes frecuentes sostienen el negocio. Aquí ves cómo reconocerlos con sus pedidos y datos autorizados, qué ofrecerles que de verdad valoran y cómo medir cada mes si vuelven más o menos.
· 6 min de lectura
Domicilios y para llevar
Método para saber cuánto te queda de verdad por cada pedido que vendes en una app de domicilios: qué leer en el contrato y la liquidación, qué cobros se suman a la comisión y cómo compararlo con tu canal propio.
· 6 min de lectura
Gestión del restaurante
La ruta completa para abrir un restaurante o un negocio de comidas rápidas en Colombia: de la idea y el presupuesto a los trámites nacionales, lo que depende del municipio y cómo administrarlo después de la apertura.
· 16 min de lectura
Gestión del restaurante
Qué estandarizar antes de abrir el segundo local (recetas, carta, procesos y roles), qué cambia en trámites e impuestos, cómo comparar sedes con los mismos números y cómo manejar los accesos del personal por local.
· 6 min de lectura
Equipo y normas laborales
Una plantilla semanal de turnos para cocina, caja y entrega que respeta las 42 horas, el día de descanso y marca los recargos, y un método para decidir cuánta gente poner en cada franja según las horas pico.
· 6 min de lectura
Inventario y costos
Paso a paso para costear un plato con su receta estándar: cómo pasar del precio de compra al costo real por porción, cómo medir el rendimiento de cada insumo y qué hacer con los costos indirectos.
· 8 min de lectura
Carta y menú digital
Nueve pasos para pasar de la carta en papel a un menú QR que se lee bien en el celular, se actualiza sin reimprimir y no deja de funcionar a los tres meses.
· 7 min de lectura
Carta y menú digital
Una carta bien diseñada vende más y genera menos preguntas en la caja. Orden, cantidad de platos, nombres, descripciones, adiciones y lo que dice la ley, con el ejemplo de una carta de comidas rápidas reorganizada.
· 7 min de lectura
Clientes y ventas
Guía para que tus clientes vuelvan: qué los trae de regreso, cómo conocerlos sin violar la ley de datos, cómo vender por adelantado, pedir reseñas, hacer promociones que no te metan en problemas y medir la recompra con números simples.
· 12 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Guía sencilla para pedir desde tu celular con el QR de un restaurante: cómo escanearlo, qué hacer si no abre, cómo armar tu pedido, qué datos te pueden pedir y qué hacer si tu pedido no sale.
· 6 min de lectura
Inventario y costos
Del costo de la receta al precio final de la carta: el multiplicador sobre el costo, el margen de contribución y la referencia del mercado, con el impuesto al consumo incluido y redondeos que respetan las reglas de la carta.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Guía para el comensal: cómo reclamar en el restaurante, qué pruebas guardar, cuándo ir a la Superintendencia de Industria y Comercio y cuándo a la secretaría de salud, la diferencia entre demandar y denunciar, y qué esperar de cada camino.
· 5 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Lo que dice la ley sobre el reparto de la propina y lo que queda en manos del equipo: modelos de reparto con ejemplo, cómo documentar el acuerdo, cuándo pagar y qué errores evitar.
· 6 min de lectura
Inventario y costos
Guía para comprar mejor en un negocio de comida: cómo planear los pedidos, comparar proveedores por costo útil y no por precio de lista, recibir con una lista de verificación y guardar los soportes que pide la DIAN.
· 7 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Qué es el concepto sanitario de un restaurante, quién lo da, cómo se inscribe el local y se pide la visita, por qué la norma no le fija vencimiento y qué pasa cuando sale desfavorable.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
El número 222222222222 es el identificador genérico de consumidor final: cuándo se usa en la caja, qué efectos tiene para el comprador y qué hacer si luego pide sus datos.
· 5 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Lo que exige la Resolución 2674 de 2013 sobre el control de plagas en un restaurante, por qué la fumigación no tiene una frecuencia fija en la norma, qué papeles guardar y qué errores evitar.
· 5 min de lectura
Domicilios y para llevar
Método para ponerle precio al domicilio de tu restaurante: qué costos sumar, cómo elegir entre tarifa fija, por zona o mínimo de compra, cómo informarlo según el Estatuto del Consumidor y qué pasa con el impuesto al consumo.
· 6 min de lectura
Gestión del restaurante
Cómo armar el presupuesto para abrir un restaurante: inversión inicial por rubros, costos fijos mensuales, capital de trabajo y el punto de equilibrio en pedidos por día, con un ejemplo de cifras ilustrativas.
· 8 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Lo que de verdad exige la Resolución 2674 de 2013 sobre la capacitación de quien manipula alimentos: horas, quién la dicta, cada cuánto se repite y por qué el «carné» no es un documento nacional.
· 6 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Por qué no cuadra la caja de un restaurante: vueltas mal dadas, transferencias no confirmadas, pedidos sin registrar, anulaciones y propinas mezcladas. El control de cada causa y lo que dice el Código Sustantivo del Trabajo sobre descontar faltantes.
· 6 min de lectura
Domicilios y para llevar
Qué relación puede tener tu restaurante con el domiciliario: contrato laboral, prestación de servicios o empresa de reparto; qué piden la seguridad social y la ARL, y qué cambió con la reforma laboral para los repartidores de plataformas, que no es tu caso.
· 6 min de lectura
Domicilios y para llevar
Guía para montar el canal propio de domicilios de tu restaurante: cómo recibir los pedidos, cuánto cuesta cada entrega, quién reparte y con qué contrato, qué empaques usar, qué impuesto se causa y qué derechos tiene el comprador.
· 13 min de lectura
Carta y menú digital
Un QR que nadie ve o que no se deja escanear no lleva a nadie a tu carta. Lista de chequeo de tamaño, contraste y texto, los mejores lugares del local y fuera de él, y las pruebas que conviene hacer antes de imprimir.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
Guía para el cajero y para el comensal: qué datos se piden para una factura a nombre propio o de una empresa, cómo se entrega y qué hacer si la piden después de pagar.
· 6 min de lectura
Domicilios y para llevar
Qué dice la Ley 2232 de 2022 para los empaques de un restaurante: lo que quedó prohibido en 2024, lo que llega hacia julio de 2030, las excepciones, el impuesto a las bolsas plásticas y cómo preparar el cambio.
· 6 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Los hallazgos que más terminan en medidas sanitarias en un restaurante (frío roto, plagas, agua, manipuladores sin capacitación, productos vencidos), cómo corregir cada uno y qué dicen la Ley 9 de 1979 y la Resolución 2674.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Lo esencial de la Ley 1480 de 2011 para un negocio de comida: cómo informar precios, qué exige la SIC sobre la carta, publicidad y promociones, calidad del plato, ventas en línea, cómo responder un reclamo y qué sanciones hay, con casos típicos.
· 7 min de lectura
Facturación e impuestos
Tabla con las diferencias entre factura electrónica y POS electrónico, un criterio práctico para la caja del restaurante y qué hacer cuando el cliente pide factura después de pagar.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
Guía completa para facturar en un restaurante en 2026: factura electrónica o POS electrónico, datos del cliente, impuesto al consumo, contingencias y sanciones, con un ejemplo de punta a punta.
· 13 min de lectura
Inventario y costos
El food cost es el porcentaje de tus ventas que se va en materia prima. Aquí ves cómo calcular el real y el teórico, cómo leer la diferencia y por qué no existe un porcentaje ideal que sirva para todos.
· 5 min de lectura
Carta y menú digital
Con un celular, una ventana y una mesa limpia puedes tener fotos de carta que venden. Luz, ángulos, fondo, tamaño de archivo y los errores que más se repiten, con la regla de oro: la foto es el plato que entregas.
· 6 min de lectura
Equipo y normas laborales
La lista de lo que hace un cajero de restaurante desde que abre hasta que cierra, con las reglas de facturación, propina y datos que debe conocer, lo que necesita autorización y cómo manejar los accesos al sistema.
· 6 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
La hora pico se gana antes de que empiece. Preparación previa, carta reducida, roles, una sola fila, cuándo pausar los pedidos desde la carta y cómo medir el resultado, con el ejemplo de un almuerzo ejecutivo.
· 7 min de lectura
Facturación e impuestos
Guía del impuesto nacional al consumo de restaurantes y bares: hecho generador, base, tarifa, declaración por bimestres, domicilios y un ejemplo con un plato de $25.000.
· 8 min de lectura
Gestión del restaurante
Los diez indicadores que le sirven a un local de comida pequeño, cómo se calcula cada uno, cada cuánto revisarlo y qué decisión sale de él, con un ejemplo de cifras ficticias.
· 8 min de lectura
Equipo y normas laborales
Qué hacer antes de que llegue la persona nueva y qué enseñarle cada día de su primera semana, de los papeles y la higiene a las recetas estándar, la caja, las quejas y las propinas, con lo que exige la norma en cada punto.
· 6 min de lectura
Carta y menú digital
Con las ventas por plato y el costo de cada receta puedes clasificar tu carta en cuatro grupos y decidir qué destacar, qué subir de precio, qué rediseñar y qué quitar. Método paso a paso con un ejemplo numérico.
· 7 min de lectura
Gestión del restaurante
Qué exige la Ley 1575 de 2012 sobre las inspecciones de bomberos, qué suelen revisar en la cocina de un restaurante, por qué el certificado no es un requisito previo nacional y cómo prepararte para la visita.
· 5 min de lectura
Inventario y costos
Guía completa para llevar el inventario de un restaurante pequeño: qué inventariar, cómo contar, cómo comparar lo que gastaste con lo que vendiste y cómo convertir ese conteo en control de costos.
· 13 min de lectura
Inventario y costos
Una comparación honesta entre el cuaderno, la hoja de cálculo y el software para llevar el inventario de un negocio de comida, con las señales que indican que ya es hora de cambiar y qué revisar antes de hacerlo.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
Qué impuesto aplica a cada tipo de venta en un negocio de comida: impuesto al consumo del 8 % en la regla general, IVA en franquicias y los casos que conviene revisar con el contador.
· 6 min de lectura
Equipo y normas laborales
Qué cambió con la jornada de 42 horas semanales desde el 15/07/2026, cómo repartirlas en 5 o 6 días en un restaurante, qué cuenta como hora extra y tres horarios de ejemplo para cocina y caja.
· 6 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Comparativa de los medios de pago que usa un restaurante en Colombia: efectivo, datáfono, transferencias y billeteras, pagos inmediatos con Bre-B y QR, con su costo, su riesgo y el soporte que hay que guardar para cuadrar la caja.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Qué exige la Ley 2300 de 2023 a un restaurante que escribe a sus clientes por WhatsApp, SMS o correo: canal autorizado, horarios, forma de darse de baja, y la diferencia entre el aviso de pedido listo y una promoción, con ejemplos.
· 5 min de lectura
Carta y menú digital
Todo lo que necesitas para montar el menú QR de tu restaurante: qué exige la SIC, qué debe llevar cada plato, cómo armarlo, dónde poner el código y cómo pasar de mostrar la carta a recibir pedidos.
· 13 min de lectura
Inventario y costos
Dónde se pierde la comida en una cocina, de la limpieza al pedido mal tomado, cómo anotarlo sin perder tiempo y qué cambiar primero para que la merma baje de verdad.
· 6 min de lectura
Equipo y normas laborales
Lo que un restaurante debe saber para contratar y pagar bien en 2026: tipos de contrato, jornada máxima de 42 horas, recargos con sus fechas de transición, salario mínimo, propina, dotación y SG-SST, con un ejemplo de nómina.
· 12 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
La guía completa de sanidad para un restaurante en Colombia: qué autoridad vigila, qué pide la Resolución 2674 de 2013 al local y a los manipuladores, cómo funciona el concepto sanitario y qué pasa si una visita sale mal.
· 13 min de lectura
Carta y menú digital
Cómo convertir término, salsas, acompañamientos, bebidas y adiciones en opciones claras: qué es obligatorio, cuántas selecciones se permiten y qué suma al precio, con el ejemplo de una hamburguesa.
· 6 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Un televisor bien ubicado que muestre los turnos le quita preguntas a la caja y orden a la espera. Qué necesitas, dónde ponerlo, qué mostrar y qué no, y los pasos para dejarlo listo antes de abrir.
· 6 min de lectura
Domicilios y para llevar
Si tu domicilio llegó incompleto, equivocado, frío o en mal estado, esto es lo que puedes pedir, cómo reclamar al restaurante, cuándo procede la reversión del pago y cuándo acudir a la SIC.
· 6 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Cómo dejar que tus clientes escojan a qué hora recogen sin que la cocina colapse: capacidad por franja, orden de preparación según la hora pactada y reglas para los que llegan antes o después.
· 5 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
El cliente escanea, arma su pedido y lo confirma; la cocina lo recibe en orden. Cómo funciona el autopedido en un local de comida, cómo convive con la caja, qué datos se pueden pedir y qué errores evitar.
· 7 min de lectura
Domicilios y para llevar
Cómo organizar los pedidos para llevar en tu local para que no frenen el mostrador: zona de recogida, rotulado, verificación, hora de recogida y aviso al cliente, y cómo evitar pedidos cruzados, fríos o incompletos.
· 6 min de lectura
Domicilios y para llevar
Cómo tomar pedidos por WhatsApp sin perder ninguno en la hora pico: plantilla de toma de pedido, confirmación del total y la dirección, enlace a la carta, tiempos de respuesta y lo que dice la ley sobre datos y mensajes comerciales.
· 6 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Cada pedido que nadie recoge es comida preparada que se pierde. Aquí están las causas más comunes, qué hacer con lo que sobra y las medidas que más los reducen, incluida una regla justa para los clientes que reinciden.
· 6 min de lectura
Inventario y costos
PEPS es la regla que evita que lo de atrás se venza: qué significa, cómo rotular lo que se abre o se prepara, cómo ordenar la nevera y por qué la pide la Resolución 2674 de 2013.
· 5 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Una plantilla del programa de limpieza y desinfección que pide la Resolución 2674 de 2013 dentro del plan de saneamiento: qué se limpia, con qué, cada cuánto, quién lo hace y cómo se verifica.
· 6 min de lectura
Inventario y costos
Cómo armar tu propia hoja de inventario de cocina, con las columnas y fórmulas para calcular consumo real, consumo teórico y diferencias, y una rutina semanal para usarla sin perder tiempo.
· 7 min de lectura
Inventario y costos
Cuando la carta sigue ofreciendo lo que la cocina ya no tiene, pierdes tiempo, plata y la confianza del cliente. Aquí están las causas, cómo prevenirlo y qué decirle a quien ya pidió.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
El POS electrónico es el documento equivalente que reemplazó al tiquete de registradora: se valida ante la DIAN, no tiene tope de valor y, con los datos del cliente, le sirve para costos.
· 5 min de lectura
Carta y menú digital
El precio de la carta es el que el cliente paga: con el impuesto al consumo adentro, en pesos y sin letra menuda. Qué dice la ley, cómo se calcula y qué hacer con adiciones, domicilio y propina.
· 6 min de lectura
Clientes y ventas
Qué exige el Estatuto del Consumidor a una promoción de restaurante: tiempo, modo, lugar y requisitos; qué pasa si no pones fecha ni unidades; errores que la vuelven publicidad engañosa e ideas de promociones que no destruyen el margen.
· 5 min de lectura
Caja, pagos y propinas
Todo lo que exige la Ley 1935 de 2018 a un restaurante: propina voluntaria, tope del 10 % de la sugerida, la pregunta antes de facturar, el aviso de la SIC, el destino de la plata y las sanciones.
· 8 min de lectura
Equipo y normas laborales
Los recargos vigentes en 2026 para el personal de un restaurante: nocturno desde las 7:00 p. m., dominical y festivo al 90 %, horas extra, la tabla de transición de la reforma laboral y el cálculo paso a paso de un turno de cierre.
· 7 min de lectura
Clientes y ventas
Un calendario semanal sencillo para las redes de tu restaurante, tipos de contenido que funcionan en un local de barrio, cómo llevar a la gente de la publicación a la carta y al pedido, y los cuidados legales con fotos de clientes, promociones y música.
· 6 min de lectura
Facturación e impuestos
Cómo tributa un restaurante en el régimen SIMPLE: tarifas por ingresos, el 8 % del impuesto al consumo que se suma a la tarifa, anticipos bimestrales y obligaciones de facturación.
· 7 min de lectura
Gestión del restaurante
Qué se matricula en la cámara de comercio cuando abres un restaurante, en qué plazo, cómo se renueva cada año antes del 31 de marzo y qué consecuencias tiene no hacerlo.
· 7 min de lectura
Gestión del restaurante
Lista de chequeo de los documentos y requisitos para abrir un restaurante en Colombia según el art. 87 de la Ley 1801: qué se tiene antes de abrir, qué se verifica después y qué no es un permiso previo.
· 9 min de lectura
Clientes y ventas
Cómo conseguir más reseñas de Google para tu restaurante sin romper las reglas, cómo responder las negativas con plantillas, qué datos mantener al día en tu perfil de empresa y por qué comprar reseñas es un mal negocio.
· 5 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Un recorrido por los artículos de la Resolución 2674 de 2013 que le aplican a un restaurante, con una tabla de cada requisito y lo que mira el inspector, y qué partes son de fábricas.
· 9 min de lectura
Gestión del restaurante
Qué código CIIU usan los negocios de comida según la tabla que adoptó la DIAN, qué responsabilidades suelen quedar en el RUT de un restaurante y en qué plazo se actualiza cuando algo cambia.
· 7 min de lectura
Facturación e impuestos
Qué sanciones aplica la DIAN por no facturar o facturar sin requisitos, cómo es el procedimiento hasta el aviso de cierre y los errores de caja que más llevan a eso.
· 6 min de lectura
Gestión del restaurante
Cuándo un restaurante debe pagar derechos de autor por la música que suena en el local, quién recauda, cómo se fijan las tarifas y por qué el comprobante sigue siendo exigible después de la sentencia C-088 de 2019.
· 5 min de lectura
Equipo y normas laborales
Qué le exige la Resolución 0312 de 2019 a un restaurante con 10 o menos trabajadores, los riesgos típicos de una cocina y un plan anual de seguridad y salud en el trabajo que se puede armar con apoyo de la ARL.
· 6 min de lectura
Gestión del restaurante
Qué tipos de software existen para un restaurante, qué resuelve cada uno y los criterios para elegir: facturación electrónica, uso en el celular, soporte, costo total y propiedad de tus datos.
· 7 min de lectura
Inventario y costos
La fórmula simple para saber cuándo pedir cada insumo y cuánto pedir, con un ejemplo de restaurante de almuerzos y los ajustes para quincenas, festivos y días de mercado.
· 6 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Cuánto se demora de verdad un pedido en tu cocina, cómo medirlo sin complicarte, cuánto margen darle a la promesa y cómo ajustarla en la hora pico para que el cliente recoja a tiempo.
· 5 min de lectura
Equipo y normas laborales
Cómo vincular al personal de fin de semana o de medio tiempo de un restaurante: contrato laboral a tiempo parcial, pago proporcional, el mecanismo de cotización por semanas y por qué la prestación de servicios para un ayudante es un riesgo.
· 5 min de lectura
Pedidos, turnos y atención
Cómo trabajar por turnos en un local de comida: del pedido al llamado, qué tipo de turnero elegir, cómo ordenar el mostrador, qué datos pedir y qué medir después de cada hora pico.
· 13 min de lectura
Gestión del restaurante
Qué es el uso del suelo, por qué es el primer requisito para abrir un restaurante, cómo consultarlo en el POT, la curaduría o la alcaldía antes de firmar el arriendo y por qué no siempre hace falta un certificado.
· 5 min de lectura
Gestión del restaurante
Lo que necesita un restaurante para vender cerveza, vino o licor en Colombia: sin licencia nacional, con uso del suelo compatible, horarios del municipio, prohibición total a menores, producto de procedencia legal y el impuesto al consumo del 8 %.
· 6 min de lectura
Gestión del restaurante
Cómo leer las ventas por hora y por día de la semana para encontrar los picos y los valles del local, hacer un pronóstico sencillo y convertirlo en decisiones de personal, producción y compras.
· 5 min de lectura
Higiene y normas sanitarias
Una lista de chequeo por áreas (personal, documentos, cocina, almacenamiento, frío, agua, residuos, plagas y baños) para recibir la inspección sanitaria, y qué hacer durante y después de la visita.
· 7 min de lectura