Carta y menú digital · Para administradores
Opciones, adiciones y combos en la carta: cómo organizarlos
Cómo convertir término, salsas, acompañamientos, bebidas y adiciones en opciones claras: qué es obligatorio, cuántas selecciones se permiten y qué suma al precio, con el ejemplo de una hamburguesa.
Por Equipo de Tecnotics · · 6 min de lectura
En 30 segundos
- Separa las opciones en obligatorias (cambian la preparación) y opcionales (agregan algo).
- Define para cada grupo un mínimo y un máximo de selecciones: «elige 1 término», «hasta 3 salsas».
- Cada opción con precio debe decir si suma («+ $3.000») o reemplaza el precio.
- El precio que ve el cliente es el que paga, con impuestos incluidos (Ley 1480 de 2011, art. 26).
- Las opciones que se repiten en muchos platos van en plantillas para no cargarlas una y otra vez.
Esta guía hace parte de la guía completa del menú digital con QR. Sirve sobre todo para la carta digital, donde el cliente arma su pedido solo.
¿Por qué importa organizar bien las opciones?
Porque es donde más se equivocan los pedidos. «Sin cebolla», «término medio», «salsa aparte», «con gaseosa grande»: si la carta no pregunta, el cliente no lo dice o lo dice mal, y el error se descubre cuando el plato ya está hecho.
Unas opciones bien organizadas logran tres cosas:
- Pedido completo: la cocina recibe todo lo que necesita saber.
- Precio claro: el cliente ve el total antes de confirmar.
- Carta más corta: cinco hamburguesas que solo cambian la salsa se vuelven una con cinco salsas. Lo explicamos en cómo diseñar la carta de un restaurante.
¿Qué tipos de opciones existen?
| Tipo | Ejemplos | ¿Obligatoria? | Selecciones |
|---|---|---|---|
| Preparación | Término de la carne, punto del huevo | Sí | Exactamente 1 |
| Proteína o base | Res, pollo, cerdo, vegetariana | Sí | Exactamente 1 |
| Tamaño | Sencilla, doble; 12 oz, 16 oz | Sí | Exactamente 1 |
| Acompañamiento | Papas, ensalada, arroz | Sí, si el plato lo incluye | 1 o 2 |
| Bebida del combo | Gaseosa, jugo, agua | Sí, en el combo | 1 |
| Salsas | Tomate, mayonesa, piña, ajo | No | 0 a 3 |
| Adiciones | Queso, tocineta, huevo, aguacate | No | 0 a varias |
| Quitar ingredientes | Sin cebolla, sin pepinillos | No | 0 a varias |
¿Qué reglas definir para cada grupo de opciones?
Para cada grupo responde cuatro preguntas:
- ¿Es obligatorio? Si sin esa respuesta la cocina no puede preparar el plato, es obligatorio.
- ¿Cuántas selecciones como mínimo? 1 para lo obligatorio, 0 para lo opcional.
- ¿Cuántas como máximo? 1 para término o tamaño; un número razonable para salsas o adiciones.
- ¿Cambia el precio? Y si cambia, ¿suma o reemplaza?
Precio que suma o que reemplaza
- Suma: la opción agrega su valor al precio del plato. «Tocineta + $3.000».
- Reemplaza: la opción define el precio del plato. «Sencilla $18.000 · Doble $24.000». Úsalo para tamaños o proteínas con precios distintos.
En los dos casos, el cliente debe ver el precio resultante antes de confirmar. La Circular Única de la SIC (num. 2.4, par. 1) prohíbe expresiones como «según el tamaño»: cada tamaño lleva su precio.
¿Cómo se arma un combo?
Un combo es un plato con opciones obligatorias que vienen incluidas:
- Nombre y precio final: «Combo clásico $28.000».
- Qué incluye, con tamaños: hamburguesa sencilla, papas medianas, bebida de 12 oz.
- Opciones obligatorias del combo: término, tipo de bebida.
- Cambios con costo: «Agranda la bebida + $2.000», «cambia a papas en casco + $1.500».
- Adiciones opcionales: las mismas del plato principal.
Muestra en la descripción cuánto ahorra el combo frente a pedir por separado solo si es cierto y verificable.
¿Qué son las plantillas de opciones?
Si diez platos usan las mismas salsas, no tiene sentido cargar las salsas diez veces. Una plantilla es un grupo de opciones que defines una vez y aplicas a varios platos. Según la herramienta, la plantilla queda vinculada o se copia en cada plato al aplicarla; si se copia, un cambio de precio posterior hay que revisarlo plato por plato.
Plantillas típicas:
- Salsas de la casa (opcional, hasta 3, sin costo).
- Adiciones de hamburguesa (opcional, con precio que suma).
- Término de la carne (obligatorio, exactamente 1).
- Bebida de combo (obligatoria, exactamente 1).
Ejemplo: una hamburguesa con todas sus opciones
Supuestos (ilustrativos, no son precios de mercado): una hamburguesa en un local de comidas rápidas de Cali. Precios con el impuesto al consumo incluido.
Hamburguesa de la casa: carne de res de 150 g, queso, lechuga, tomate y cebolla caramelizada, en pan brioche.
| Grupo | Regla | Opciones y precio |
|---|---|---|
| Tamaño | Obligatorio, exactamente 1, reemplaza | Sencilla $18.000 · Doble $24.000 |
| Término | Obligatorio, exactamente 1 | Medio · Tres cuartos · Bien asado |
| Salsas | Opcional, máximo 3, sin costo | Tomate · Mayonesa · Piña · Ajo · Picante |
| Adiciones | Opcional, máximo 4, suma | Tocineta + $3.000 · Queso extra + $2.500 · Huevo + $2.000 · Aguacate + $3.000 |
| Quitar | Opcional | Sin cebolla · Sin tomate · Sin lechuga |
Pedido de un cliente: doble, tres cuartos, salsa de ajo y picante, tocineta y huevo, sin cebolla.
- Precio: $24.000 (doble) + $3.000 (tocineta) + $2.000 (huevo) = $29.000.
- Lo que ve la cocina: «Hamburguesa de la casa · Doble · Tres cuartos · Ajo, picante · + Tocineta, + Huevo · Sin cebolla».
Nadie tuvo que preguntar nada y el precio lo vio el cliente antes de confirmar.
Errores frecuentes con las adiciones
| Error | Qué pasa | Qué hacer |
|---|---|---|
| Término opcional | Llega a cocina sin término | Hacerlo obligatorio |
| Adiciones sin precio visible | Discusión al pagar | Mostrar «+ $» en cada una |
| Tamaño «según» | Prohibido por la SIC | Un precio por tamaño |
| Diez grupos de opciones en un plato | El cliente se cansa | Dejar solo lo que cambia el plato |
| Adición agotada visible | Pedido que no se puede cumplir | Pausarla al agotarse |
| Cargar las mismas salsas en cada plato | Precios distintos por error | Usar plantillas |
Cómo se hace en OrdenaFácil
En OrdenaFácil cada plato puede tener opciones y variaciones obligatorias u opcionales, con un mínimo y un máximo de selecciones y un precio que suma o reemplaza el del plato. Las opciones que se repiten se guardan como plantillas reutilizables y se agregan a cada plato nuevo con un clic. Si un plato se agota, puedes pausarlo y activarlo de nuevo cuando vuelva.
Arma tu carta con opciones claras y precios que suman solos, para que cada pedido llegue completo a la cocina.
Fuentes
- Ley 1480 de 2011, Estatuto del Consumidor, art. 26, Secretaría del Senado (consultada el 26/10/2026)
- Circular Única de la SIC, Título II, versión de la Circular Externa 001 del 9 de enero de 2026 (numeral 2.4) (consultada el 26/10/2026)
Verificado el 26/10/2026.
Preguntas frecuentes
¿Cómo pongo el precio de un combo en la carta?
Con un solo precio final que diga exactamente qué incluye: el plato, el acompañamiento y la bebida, con sus tamaños. Si el cliente puede cambiar algo del combo, como la bebida por una más grande, muestra cuánto suma ese cambio. El precio del combo, como todos los de la carta, va en pesos y con los impuestos incluidos, según la Ley 1480 de 2011.
¿Puedo cobrar las salsas aparte?
Sí, siempre que lo informes antes de que el cliente pida. Si unas salsas vienen incluidas y otras se cobran, la carta tiene que decir cuáles y cuánto vale cada una. Lo que no puedes hacer es cobrar al final algo que la carta presentaba como incluido, porque el consumidor solo está obligado a pagar el precio anunciado (Ley 1480, art. 26).
¿Cuántas opciones debe tener un plato?
Las que la cocina pueda cumplir en hora pico. Cada opción es una decisión más para el cliente y una variable más para la cocina. Como regla práctica, deja obligatorias solo las que cambian la preparación, como el término o la proteína, y agrupa las demás en una lista de adiciones opcionales. Si nadie elige una opción en un mes, quítala.
¿Qué hago cuando se acaba una adición en plena venta?
Quítala de la carta en el momento, igual que un plato agotado. Si el cliente la puede elegir en la carta digital y luego le dices que no hay, el pedido se demora y el cliente se molesta. Si tu herramienta lleva existencias por opción, cuida que la cantidad esté al día; si no, avísale a la caja y pausa la opción a mano.