Preguntas frecuentes de restaurantes en Colombia

Es un software web de Tecnotics para negocios de comida en Colombia. Tus clientes abren la carta en el celular con un enlace o un código QR, arman el pedido y reciben un número de turno. Tú ves cada pedido en vivo, lo preparas, lo marcas como atendido y al cliente le llega el aviso por WhatsApp.

Para locales donde el cliente pide, espera y recoge: comidas rápidas, almuerzos, cafeterías, panaderías, heladerías, fruterías y jugos, con pedidos para llevar o a domicilio. No maneja servicio a la mesa, números de mesa ni meseros, así que le sirve menos a un restaurante donde todo se pide y se entrega en la mesa.

Registras tu negocio en ordenafacil.app con nombre, correo, teléfono, NIT y dirección, y lo confirmas con un código de verificación. Después subes tus platos con foto, precio y opciones, fijas el horario y los minutos de preparación, imprimes el código QR de tu carta y abres la pantalla de turnos en el televisor del local.

No. La prueba no pide tarjeta ni ningún medio de pago, así que no se te cobra nada de forma automática. Durante 30 días usas OrdenaFácil con tu carta y tus pedidos reales. Si te sirvió, al terminar eliges el plan mensual o el anual y lo pagas desde la cuenta de tu empresa.

Se paga por local. El plan mensual vale $50.000 y el anual $360.000, que sale a $30.000 por mes. Todos los planes traen las mismas funciones: solo cambia cada cuánto pagas. Si tienes varios locales, el plan personalizado multiplica la cantidad de locales por el precio del periodo que elijas.

En línea con ePayco, desde la cuenta de la empresa, donde también ves tu plan, tus licencias y hasta cuándo está vigente. Ese pago es solo el de tu suscripción: tus clientes no pagan los pedidos dentro de OrdenaFácil, sino en tu local, como siempre, o con la billetera prepagada que les vendas.

Los que seguramente ya tienes. Para la caja, un computador, una tableta o un celular con navegador; para la pantalla de turnos, un televisor con navegador o con un dispositivo que lo tenga. No hay programas que instalar ni app en las tiendas. Eso sí, necesitas internet: OrdenaFácil no funciona sin conexión.

Sí. Apagas «Recibir pedidos desde la carta» y tus clientes siguen viendo la carta, pero no pueden pedir, mientras la caja sigue tomando pedidos en el mostrador. También ajustas los minutos de preparación, de 5 a 120, que fijan la primera hora de recogida que se le ofrece al cliente.

Le vendes al cliente una cartera prepagada en tu local, por ejemplo de almuerzos, con fecha de vencimiento. Cada vez que pide, el pedido se descuenta de esa cartera y no tiene que pagar en caja. Sirve para las tiqueteras de almuerzo de oficinas y para los clientes fijos que pagan la semana o el mes por adelantado.

A través de Tecnotics Contable. La empresa conecta su cuenta una sola vez y allá configura su resolución de facturación. Desde ahí, cada venta del historial tiene un botón «Facturar» que la lleva al facturador con sus platos y opciones. Al emitirse queda marcada como facturada, y en «Facturas» ves su estado ante la DIAN y el PDF.

No. El precio de la carta es el que tú escribes, así que debe incluir el impuesto al consumo si eres responsable de él. La venta llega al facturador de Tecnotics Contable sin impuesto calculado. Antes de emitir, revisa con tu contador cómo debe quedar el impuesto al consumo en tu factura, y si tienes dudas con el facturador, escríbele al soporte de Tecnotics.

No. OrdenaFácil no sugiere, no suma ni reparte propinas, y la propina no aparece en el pedido ni en la venta. Si tu local la sugiere, recuerda que es voluntaria, que el valor sugerido no puede pasar del 10 % y que debes preguntarle al cliente, cuando pida la cuenta, si quiere incluirla.

Sí. La empresa crea sus locales, una cuenta para cada cajero (un local puede tener varios) y otros administradores de empresa. Si alguien se va, «Quitar acceso» le cierra la entrada y sus pedidos se conservan. El cajero maneja la fila, la caja, la carta, el inventario, los clientes y las estadísticas de su local. La empresa administra la suscripción y la facturación, y ve las estadísticas y el historial de cada local por separado.

Los que el cliente deja al pedir: su nombre, su celular y, si es domicilio, la dirección. En el panel ves la lista de clientes del local, cuántos pedidos no reclamó cada uno y su billetera, y puedes restringir a quien no deba pedir más. Como negocio, pide la autorización de tratamiento de datos que exige la Ley 1581 de 2012.

Un solo mensaje de servicio cuando marcas su pedido como atendido, con un texto para los pedidos de recoger y otro para los domicilios. Le llega si dejó un celular colombiano de 10 dígitos. OrdenaFácil no envía promociones, campañas ni mensajes masivos por WhatsApp: el aviso solo le cuenta que su pedido está listo.

Al equipo de Tecnotics, la empresa de software de Medellín que hace OrdenaFácil: al correo [email protected] o por WhatsApp al +57 305 287 6069. Para resolverlo más rápido, cuéntanos el nombre de tu negocio y del local, qué estabas haciendo cuando apareció el problema y, si puedes, envía una captura de pantalla.

Una factura electrónica de venta o un documento equivalente electrónico tiquete POS, los dos validados ante la DIAN. El tiquete de máquina registradora en papel ya no sirve: el calendario para pasar al POS electrónico terminó el 1 de julio de 2024. Lo que no se puede es vender sin entregar ninguno de los dos.

Es el documento equivalente electrónico tiquete POS: un comprobante de venta que se genera con software, lleva numeración autorizada por la DIAN y se valida electrónicamente. Reemplazó al tiquete de papel de la caja registradora. Si tiene un error no se borra: se corrige con una nota de ajuste, para que quede el rastro del cambio.

No. El tope de 5 UVT, unos $261.870 en 2026 como cálculo, era del tiquete POS tradicional, que quedó sustituido por el electrónico. El POS electrónico se expide sin importar el valor de la venta. Los textos que todavía dicen que las ventas pequeñas se pueden soportar en papel están desactualizados.

Son alternativas: el restaurante puede soportar sus ventas con cualquiera de los dos. Quien expide POS electrónico puede expedir también factura electrónica en todos los casos, así que si un cliente la necesita para su empresa, lo práctico es dársela. Cuál te conviene como documento principal lo decides con tu contador.

Nombre o razón social, tipo y número de identificación y, si quiere recibirla por esa vía, el correo; si se la entregas impresa, el correo sobra. No le puedes exigir teléfono, dirección ni copia del RUT. Y si el cliente no pide el documento a su nombre, no tienes que pedirle ningún dato.

Es el número genérico de «consumidor final», para cuando el comprador no da sus datos. Es válido para el restaurante, pero al comprador no le sirve para costos ni deducciones. En cambio, un POS electrónico que identifica al comprador con su nombre y su número de identificación sí le sirve como soporte.

Si la falla es de tu lado, usas la contingencia: facturas en talonario o en papel con la numeración autorizada para eso y transmites esas facturas a la DIAN dentro de las 48 horas siguientes a superar el problema. Si la falla es de la DIAN, aplica otro tipo de contingencia. Deja el procedimiento definido con tu contador antes de necesitarlo.

No se borra. La factura electrónica se anula o se corrige con una nota crédito, o con una nota débito si hay que sumar un valor; el POS electrónico se corrige con una nota de ajuste. El número de la factura anulada no se vuelve a usar, y así queda ante la DIAN el rastro de cada cambio.

No expedir factura ni documento equivalente puede llevar al cierre del local por 3 días, con sellos de la DIAN. Quien se acoge puede cambiar el cierre por una sanción del 5 % de los ingresos operacionales del mes anterior. Facturar sin algunos requisitos tiene una multa del 1 % del valor de esas operaciones, con tope de 950 UVT.

No. La Circular Única de la SIC prohíbe entregar al cliente documentos distintos a la factura, se llamen prefactura, precuenta, cuenta de cobro u orden de pedido. La Ley 1935 de 2018 dice que la factura o el documento equivalente se entregan incluso antes de pagar, para que el cliente revise lo cobrado. Una precuenta en lugar de factura también arriesga el cierre.

Impuesto nacional al consumo, del 8 %. El servicio de restaurante, para comer en el local, para llevar o a domicilio, está excluido de IVA. La excepción son los restaurantes que operan bajo contrato de franquicia: esos cobran IVA, y la Corte Constitucional avaló esa diferencia en la sentencia C-503 de 2023.

No. El impuesto al consumo se calcula antes y va incluido en el precio que publicas, y en la factura se discrimina. El cliente solo está obligado a pagar el precio anunciado, así que no le puedes sumar el 8 % en la caja. Si cambias los precios, actualiza al mismo tiempo la carta física, la lista visible y la digital.

La persona natural que tuvo ingresos brutos del año anterior por debajo de 3.500 UVT y tiene un solo establecimiento; las sociedades siempre son responsables. Como cálculo, son $174.296.500 con la UVT de 2025 o $183.309.000 con la de 2026: confirma con tu contador cuál aplica. La condición debe quedar registrada en el RUT.

Sí. A la tarifa del SIMPLE para expendio de comidas y bebidas, entre 3,1 % y 4,5 % según los ingresos, se le suma el 8 % del impuesto al consumo, que se declara y se paga a través del mismo régimen, en los anticipos bimestrales. La exención que tuvo el SIMPLE solo aplicó en 2022.

No. Es un reconocimiento voluntario que el cliente les da a las personas que lo atendieron. El restaurante puede sugerirla, pero su aceptación siempre depende del cliente: puede pagarla, rechazarla o cambiar el valor. Un «10 % de servicio» que se cobra siempre, sin preguntar, no tiene base en la ley.

Hasta el 10 % del valor del servicio, cuando el establecimiento la sugiere. Ese 10 % es un tope, no un valor fijo: el local puede sugerir menos y el cliente puede dar menos, más o nada. Lo recomendable es informarle al cliente el valor exacto en pesos que se sugiere, para que decida con claridad.

Ninguna norma lo dice de forma expresa: la ley habla del «valor del servicio prestado» y la SIC del «valor de la cuenta». Lo prudente es calcularla sobre el subtotal sin impuesto e informarle al cliente el valor en pesos. Lo que sí es claro es que la propina no hace parte de la base del impuesto al consumo.

No. Al pedir la cuenta, quien atiende debe preguntarle al cliente si quiere incluir la propina y por cuánto. Si no le preguntaron, el cliente puede no pagarla o cambiarla en cualquier momento, incluso después de expedida la factura. Por eso conviene entrenar al equipo para hacer siempre la misma pregunta.

El que fija la SIC, que empieza con «ADVERTENCIA PROPINA», a la entrada del local y en las cartas y listas de precios. Dice el porcentaje sugerido, que el cliente puede aceptarlo, rechazarlo o modificarlo, que la propina es solo para la cadena de servicios y que las quejas se radican en las líneas de la SIC o en los canales de www.sic.gov.co, como quedó en la Circular 001 de 2026.

Primero pide en el local que la quiten o la ajusten. Si no lo hacen, la queja va a la Superintendencia de Industria y Comercio: (601) 592 0400 en Bogotá, 01 8000 910165 en el resto del país, o los canales de www.sic.gov.co, indicando que es por el cobro de una propina. Guarda la factura como prueba.

Única y exclusivamente a las personas de la cadena de servicios. El dueño o el administrador no puede quedarse con ella, intervenir en su reparto ni usarla para gastos del local, como reposición de elementos de trabajo, pago de turnos o inversiones. Tampoco sirve para completar el sueldo de nadie.

Como lo acuerden las personas de la cadena de servicios. Si no hay acuerdo, se reparte de manera equitativa. El empleador fija cada cuánto se entrega, sin pasar de un mes. Conviene dejar el acuerdo por escrito, llevar el registro de lo recogido en cada periodo y mostrárselo al equipo cuando se reparte.

No hay una norma que obligue a tener una máquina registradora. Lo obligatorio es soportar cada venta con factura electrónica o con documento equivalente electrónico POS, validados ante la DIAN. El cobro lo puedes hacer en un computador, una tableta o el sistema que uses, siempre que el documento de cada venta se genere y se entregue.

No. La Circular Única de la SIC exige informar los precios en una lista fijada en un lugar visible o en cartas físicas. El menú digital o QR se permite solo como mecanismo adicional, sin reemplazar esa obligación. Puedes tener tu carta en el celular del cliente, pero conserva la lista o la carta impresa.

Sí. Si el restaurante usa carta, al menos una debe estar visible para que las personas consulten los precios antes de ingresar, por ejemplo en la entrada o en la vitrina. La SIC ha ordenado cumplirlo a restaurantes que solo tenían el código QR o que no tenían carta a la vista.

En pesos colombianos y con todos los impuestos y costos adicionales incluidos: es el precio final que paga el cliente. El consumidor solo está obligado a pagar el precio anunciado, y si aparecen dos precios distintos para el mismo producto, paga el más bajo. Por eso la carta física y la digital deben decir lo mismo.

No. La SIC prohíbe anunciar precios en decenas o centenas con aclaraciones como «precios en miles» o «20K», con expresiones como «según el tamaño», en rangos sin el precio de cada producto o con símbolos de otras monedas. Escribe el precio completo, como $20.000 o $21.900, con los impuestos incluidos.

No para ver los precios: está prohibido exigir registro en una página o red social, datos personales o permisos de una aplicación. Otra cosa es hacer un pedido en línea o recibir un turno: ahí sí puedes pedirle datos, con su autorización y diciéndole para qué los vas a usar.

No encontramos una norma colombiana que lo exija para la carta del restaurante: la declaración obligatoria de alérgenos aplica a los alimentos envasados. Aun así, informarlos es buena práctica y ayuda a cumplir el deber general de dar información clara y suficiente al consumidor. Puedes escribirlos en la descripción de cada plato.

No. El etiquetado nutricional y los sellos frontales de advertencia aplican a los alimentos envasados o empacados, no a la carta ni al plato servido. Sí te aplican si el local vende productos envasados con su propia marca, como salsas o galletas empacadas para la venta.

Sí. La publicidad engañosa está prohibida y quien anuncia responde por los perjuicios, así que la foto de la carta debe corresponder al plato que se entrega, en ingredientes y en porción. Si la diferencia es importante, el cliente puede reclamar en el local y, si no le dan solución, ante la SIC.

Organiza la carta por categorías con nombre, descripción, precio con impuestos y foto. Súbela a una carta digital que puedas actualizar, genera el código QR que apunta a ese enlace y pruébalo en varios celulares antes de imprimirlo. Ponlo donde el cliente decide qué pedir y mantén la carta física o la lista visible.

Es un sistema que le da a cada pedido un número cuando se confirma y lo llama cuando la comida está lista. A diferencia del turnero de banco, que ordena a personas que esperan ser atendidas, el de restaurante ordena pedidos que esperan ser preparados. Así el cliente no tiene que hacer fila ni estar preguntando por su pedido.

Sirve poco. Con meseros, el pedido se toma en la mesa y se lleva a la mesa, así que el cliente no necesita un número para saber cuándo recoger. El turnero rinde en mostrador, comidas rápidas, cafeterías, panaderías, heladerías, almuerzos para llevar y plazoletas de comidas, donde el cliente pide, espera y recoge.

Lo común es reiniciarla cada día al abrir, para que los números sean cortos y fáciles de leer o cantar. Algunos locales con mucho volumen la reinician por turno de trabajo. Lo importante es que dos pedidos activos nunca tengan el mismo número y que el cliente conserve el suyo hasta recibir la comida.

Ten un respaldo sencillo: quien entrega dice el número en voz alta y el cliente lo tiene en su celular o se lo dijeron en la caja. Para evitar caídas, conecta el televisor por cable si puedes, separa la red del local de la de los clientes y revisa la pantalla cada vez que abres.

Te lo dan al confirmar el pedido: en el recibo, en el ticket o en la pantalla de tu celular si pediste en línea. Muchos locales lo muestran también en una pantalla de turnos, donde se resalta el siguiente. Guárdalo hasta recibir tu pedido y mira la pantalla en lugar de preguntar en la caja.

Depende del sistema del local, pero muchas cartas QR se abren en el navegador del celular sin instalar nada. Para ver los precios no te pueden exigir registro ni datos. Para hacer un pedido en línea sí te pueden pedir una cuenta o tu celular, siempre que te expliquen para qué los van a usar.

Prueba con la cámara del celular o con otra aplicación que lea códigos QR y revisa tu conexión a internet. Si sigue sin abrir, pide en el mostrador la carta física o la lista de precios, que el local debe tener a la vista. Si el código está dañado o borroso, avísale al personal.

No hay en Colombia una norma que fije un tiempo máximo de espera. Pero si el local promete un tiempo de entrega, sobre todo en ventas en línea, debe informarlo y cumplirlo, y si no lo cumple puedes reclamar. Para el dueño, lo sano es medir el tiempo real de preparación y decirlo antes de cobrar.

No hay un permiso nacional distinto para vender a domicilio: el restaurante que ya cumple los requisitos para funcionar puede entregar sus platos fuera del local. Lo que se suma son obligaciones: el impuesto al consumo también se causa sobre la comida entregada, si vendes en línea debes informar tus datos y el precio total, y el transporte debe proteger la comida.

Sí. Las comidas preparadas entregadas a domicilio están gravadas con el impuesto nacional al consumo del 8 %, igual que las que se consumen en el local. Según la DIAN, si el restaurante cobra el domicilio en la misma factura, ese valor también hace parte de la base del impuesto. Revisa con tu contador cómo lo facturas.

Su identidad (nombre, NIT, dirección, teléfono y correo), el precio total con impuestos, los gastos de envío por separado, los medios de pago y el tiempo de entrega. Antes de cerrar el pedido debe mostrarle al cliente un resumen de lo que compra y, después, enviarle un acuse de recibo.

No por esa reforma. Las reglas nuevas de la Ley 2466 de 2025, como el 60 % de los aportes, son para las plataformas digitales de reparto y solo se exigirán 12 meses después de que se cumpla su reglamentación. El domiciliario propio del restaurante se rige por las normas laborales generales, con sus aportes de siempre.

Los envases, platos y cubiertos plásticos de un solo uso para llevar todavía no: su prohibición llega hacia julio de 2030, según la Ley 2232 de 2022. Desde julio de 2024 ya están prohibidos las bolsas de punto de pago, los pitillos y los mezcladores de un solo uso, con excepciones por inocuidad y por material reciclado certificado.

$73 por bolsa, según la DIAN. Se causa al entregar bolsas plásticas para cargar productos, también en los domicilios, y en la factura deben constar el número de bolsas y el impuesto. No lo causan las bolsas biodegradables certificadas ni las reutilizables. Si tu negocio solo es responsable del impuesto al consumo, confirma con tu contador si te aplica.

No encontramos una norma que las regule: son pactos comerciales entre la plataforma y el restaurante. Para saber cuánto te cuesta vender por una app, usa el contrato y la liquidación que recibes y suma la comisión, la pauta, los descuentos que asumes y los empaques. Compara ese costo con el de tu domicilio propio.

No hay derecho de retracto para la comida: los productos perecederos y los preparados al gusto del cliente están exceptuados. Pero si el pedido llega equivocado, incompleto o en mal estado, el comprador puede reclamar por calidad e idoneidad y, si pagó por un medio electrónico en una venta en línea, puede pedir la reversión del pago.

Es el registro de lo que el negocio tiene guardado para producir y vender: carnes, verduras, abarrotes, bebidas, salsas, empaques y productos de limpieza. Se lleva en unidades, como kilos, litros o piezas, y si le pones el costo de compra, también en pesos. Sirve para saber qué pedir, cuánto gastaste y dónde se pierde plata.

No hay una frecuencia legal. Lo práctico es contar a diario los pocos insumos más caros o que más se pierden, como carnes y quesos; hacer un conteo semanal de toda la cocina, el mismo día y a la misma hora; y uno completo al cierre de cada mes, que es el que usa el contador.

Multiplica el consumo diario promedio del insumo por los días que tarda el proveedor en entregar y súmale un stock de seguridad para imprevistos. Cuando las existencias tocan ese nivel, haces el pedido. Ajústalo cada mes con el consumo real y súbelo antes de las quincenas, los festivos y las temporadas altas.

Es el porcentaje de las ventas que se gasta en materia prima: inventario inicial más compras menos inventario final, dividido entre las ventas sin impuesto al consumo. No hay un porcentaje ideal para todos; en el sector se repiten rangos de 25 % a 35 % como referencia. Lo sano es que el real quede cerca del que sale de tus recetas.

Con su receta estándar: anota la cantidad neta de cada ingrediente, conviértela al peso bruto que compraste usando el rendimiento, multiplícala por el precio de compra y suma todos los ingredientes. Agrega un pequeño porcentaje para sal y condimentos y divide entre las porciones que rinde. El gas y la mano de obra se miden aparte.

Divide el costo del plato entre el porcentaje de food cost que buscas; con 30 %, el precio antes de impuesto queda en unas 3,3 veces el costo. Revisa que el margen en pesos alcance y que el precio sea razonable frente al mercado, súmale el 8 % del impuesto al consumo si eres responsable y redondea a un precio final.

«Primero en entrar, primero en salir»: se usa primero lo que llegó antes. Para aplicarlo, rotula todo lo que abras o prepares con la fecha y el límite de uso, pon lo nuevo detrás de lo viejo y revisa las fechas a diario. Si un lote nuevo vence antes que el anterior, manda la fecha de vencimiento.

Son lo que compras y no vendes: lo que se pierde al limpiar y cocinar, lo que se vence, lo que se prepara de más, los pedidos mal tomados y el consumo interno. Se miden anotando cada merma el mismo día, con cantidad y motivo, en una hoja junto a la caneca o la nevera, y valorizándolas cada semana para atacar primero la más cara.

La Ley 9 de 1979 y la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud. Esta última fija las buenas prácticas de manufactura, los requisitos de los manipuladores, el plan de saneamiento y, en sus artículos 32 a 36, las condiciones de los restaurantes y de su área de preparación de alimentos.

La secretaría de salud del municipio o distrito, o la departamental en algunos municipios, que hace las visitas de inspección y emite el concepto sanitario. El INVIMA se encarga de los alimentos envasados y de las fábricas, no del concepto sanitario del restaurante. Pregunta en tu secretaría de salud cuál te corresponde.

No hay un carné nacional obligatorio. La Resolución 2674 de 2013 exige certificado médico de aptitud y capacitación documentada. Los carnés o certificados que entregan algunos capacitadores sirven como soporte de esa capacitación, pero no son un documento nacional. Si tu municipio pide un formato propio, confírmalo en la secretaría de salud.

La norma exige un plan de capacitación continuo de al menos 10 horas al año para cada manipulador, desde que entra a trabajar. Lo puede dar la propia empresa, una persona o entidad contratada que demuestre idoneidad técnica o la autoridad sanitaria. Guarda los soportes: la secretaría de salud los revisa en sus visitas.

Por lo menos una vez al año, y cada vez que haga falta por razones clínicas o epidemiológicas, por ejemplo al volver de una ausencia por una infección. Quien tenga una enfermedad que se transmita por los alimentos, heridas infectadas o diarrea no debe manipular alimentos mientras dure el problema.

Es el concepto que emite la autoridad sanitaria después de inspeccionar el establecimiento, y puede ser favorable o desfavorable. La Resolución 2674 de 2013 no le fija una vigencia nacional: la frecuencia de las visitas y el trámite dependen de cada secretaría de salud. Tampoco lo expide el INVIMA.

No para lo que prepara y sirve. El registro, permiso o notificación sanitaria es para alimentos envasados que se fabrican, envasan o importan para venderlos. Si el restaurante empieza a envasar productos para vender en tiendas o supermercados, tiene que revisar ese caso aparte con el INVIMA.

Como referencia, la Resolución 2674 de 2013 fija refrigeración a no más de 4 °C ± 2 °C, congelación, o mantenimiento en caliente por encima de 60 °C. Esas cifras están en las reglas generales de fabricación, así que confirma con la secretaría de salud de tu municipio cómo las exige a los restaurantes y lleva un registro diario.

Un documento escrito, disponible para la autoridad sanitaria, con al menos cuatro programas: limpieza y desinfección, manejo de residuos sólidos, control de plagas y abastecimiento de agua potable. Lo debe tener quien prepara o expende alimentos, y cada programa necesita sus procedimientos, sus responsables y sus registros.

No al mismo tiempo. La Resolución 2674 de 2013 dice que quien prepara o sirve alimentos no debe manipular dinero simultáneamente. En locales pequeños, separa la caja de la cocina o define quién cubre la caja en los descansos, y que quien vuelva a cocinar se lave las manos antes.

Desde el 15 de julio de 2026, 42 horas a la semana, con un máximo de 8 horas al día, que se pueden distribuir de común acuerdo en 5 o 6 días, con un día de descanso y sin reducir el salario. Muchos textos siguen hablando de 48 horas: esa cifra está desactualizada.

Desde el 25 de diciembre de 2025, el trabajo nocturno va de 7:00 p. m. a 6:00 a. m. y tiene un recargo del 35 %. En un restaurante, el turno de la cena ya cuenta como nocturno desde las 7 de la noche, así que revisa cómo liquidas esas horas en la nómina.

Un recargo del 90 % sobre el salario ordinario desde el 1 de julio de 2026, que subirá al 100 % desde el 1 de julio de 2027. Antes era del 80 %, desde julio de 2025, y del 75 %. El empleador puede pagar el 100 % desde ya; lo que no puede es pagar menos del mínimo vigente.

Máximo 2 horas al día y 12 a la semana. No hace falta permiso del Ministerio del Trabajo, pero el empleador debe llevar un registro de las horas extra de cada trabajador, con su actividad y si fueron diurnas o nocturnas, y entregarlo con el soporte de pago al trabajador que lo pida.

Es una jornada en la que el turno no pasa de 6 horas diarias y 36 a la semana. En ese caso no hay recargo nocturno ni dominical, y el trabajador tiene un día de descanso remunerado. Sirve para operaciones largas, pero hay que diseñarla bien y pactarla por escrito; revísala con tu contador o con un abogado laboral.

Por regla general, no. El Código Sustantivo del Trabajo, modificado por la Ley 2466 de 2025, prohíbe contratar a la misma persona para dos turnos en el mismo día, aun si ella acepta. La excepción son las labores de dirección, confianza o manejo. El turno partido de almuerzo y cena se diseña dentro de la jornada pactada.

No. Las propinas no constituyen salario ni son factor salarial, así que no cuentan para las prestaciones sociales. Tampoco se pueden usar para completar el sueldo, pagar turnos ni la dotación: el trabajador debe recibir su salario completo aparte. Cómo juegan en los aportes a seguridad social es algo para revisar con tu contador.

A quien gana hasta dos salarios mínimos y lleva más de tres meses trabajando: un par de zapatos y un vestido de labor tres veces al año, el 30 de abril, el 31 de agosto y el 20 de diciembre. No se puede pagar en dinero ni financiar con las propinas del equipo.

Sí. Todo empleador debe tener su sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. La Resolución 0312 de 2019 fija estándares mínimos según el número de trabajadores y el nivel de riesgo, y los negocios pequeños tienen menos exigencias que los grandes. Tu ARL te puede asesorar para implementarlo.

Antes de abrir: cumplir el uso del suelo, tener la matrícula mercantil vigente y comunicar la apertura a la Policía. Durante la actividad: normas sanitarias, de seguridad y ambientales, horarios, ruido y, si pones música protegida, el comprobante de derechos de autor. Además necesitas el RUT y facturar electrónicamente cada venta.

No existe una «licencia de funcionamiento» general. El Código de Policía dice que ninguna autoridad puede exigir licencias, permisos o requisitos de funcionamiento que no estén previstos en la ley. Las normas sanitarias, tributarias y de bomberos sí se aplican, cada una por su lado y con su propia autoridad.

No. La derogó de forma expresa el Código Nacional de Seguridad y Convivencia Ciudadana, la Ley 1801 de 2016. Hoy los requisitos para que un establecimiento funcione son los del artículo 87 de esa ley. Si un trámite o un texto todavía te cita la Ley 232, está desactualizado.

Cada año, dentro de los tres primeros meses, es decir, a más tardar el 31 de marzo. Se renuevan la matrícula del comerciante y la de cada establecimiento. Tenerla vigente es uno de los requisitos de funcionamiento que verifica la Policía, y renovarla tarde puede traer multa.

Los más usados son 5611 (expendio a la mesa de comidas preparadas), 5612 (por autoservicio), 5613 (cafeterías), 5619 (otros tipos de expendio), 5621 (catering para eventos) y 5630 (bebidas alcohólicas para consumo en el local). No hay una clase de «comidas rápidas»: elige la de tu actividad real, y la principal es la que más ingresos te deja.

Es lo que el plan de ordenamiento del municipio permite hacer en cada predio. Un restaurante debe cumplirlo antes de abrir, y conviene revisarlo antes de firmar el arriendo, en la oficina de planeación o en la curaduría de tu ciudad. Lo verifican los inspectores de Policía.

Si pone públicamente música protegida por derechos de autor, sí: debe tener el comprobante de pago al día y presentarlo cuando se lo pidan. No tenerlo, cuando hay lugar a él, tiene multa y suspensión. La Corte no tumbó esa obligación: la sentencia C-088 de 2019 fue inhibitoria.

El artículo 87 de la Ley 1801 no lo enumera entre los requisitos para abrir, pero los bomberos pueden inspeccionar la seguridad contra incendios de los establecimientos de comercio y todos deben facilitar esas visitas. El cobro, la frecuencia y el certificado dependen de cada municipio: pregunta en el cuerpo de bomberos de tu ciudad.

El alcalde de cada municipio o distrito. No hay un horario nacional para restaurantes ni para la venta de licor, así que antes de abrir revisa el decreto de tu ciudad. Incumplir el horario fijado tiene multa y suspensión de la actividad, según el Código de Policía.

No hay una licencia nacional para vender licor. Debes tener un uso del suelo compatible, respetar los horarios municipales, vender licor de procedencia legal y nunca venderlo a menores de edad. Algunos municipios tratan la venta de alcohol como actividad de alto impacto, así que revisa las reglas de tu ciudad.

Sí, con autorización previa, expresa e informada del cliente y para la finalidad que le dijiste, por ejemplo avisarle que su pedido está listo o llevarle el domicilio. Además debes tener una política de tratamiento de datos y atender las consultas y los reclamos de los clientes sobre su información.

Solo si es una sociedad o entidad sin ánimo de lucro con activos totales de más de 100.000 UVT, o una entidad pública. Las micro y pequeñas empresas y las personas naturales no se inscriben en el Registro Nacional de Bases de Datos, pero igual deben pedir autorización y tener una política de tratamiento.

Debe ser previa, expresa e informada: decir qué datos se recogen, para qué se usan, quién es el responsable y cómo puede el cliente consultar, corregir o pedir que se borre su información. Tiene que poder probarse después, y el silencio del cliente no vale como autorización.

Puede pedir la supresión cuando no exista un deber legal o contractual de conservarlos. La Ley 1581 de 2012 da 10 días hábiles para responder consultas, prorrogables 5, y 15 días hábiles para resolver reclamos, prorrogables 8. Si el negocio no lo atiende, el cliente puede acudir a la SIC.

De lunes a viernes de 7:00 a. m. a 7:00 p. m. y los sábados de 8:00 a. m. a 3:00 p. m.; nunca los domingos ni festivos. Además, solo por los canales que el cliente autorizó y con una forma fácil de dejar de recibirlos. Lo fija la Ley 2300 de 2023, conocida como «Dejen de fregar».

En principio no: la Ley 2300 de 2023 exceptúa lo estrictamente relacionado con el bien o servicio que el cliente compró, y el aviso de pedido listo es información sobre su compra. No encontramos un pronunciamiento de la SIC sobre este caso. La promoción del fin de semana sí es publicidad y sigue las reglas de autorización y horarios.

Tratar las imágenes como datos personales: poner avisos visibles de zona videovigilada, definir para qué se graba y cuánto tiempo se guardan las imágenes, avisar si también se graba audio y nunca poner cámaras en baños o vestidores. La guía de videovigilancia de la SIC explica cómo hacerlo.

Tiempo, modo, lugar y requisitos para acceder a ella, porque las condiciones anunciadas obligan al local. Si no dice cuándo empieza, rige desde que se anuncia; si no dice cuándo termina ni cuántas unidades hay, se entiende vigente hasta que se revoque por el mismo medio en que se anunció.

Primero reclama en el local y guarda la factura, fotos y mensajes. Si el problema es de precios, propina, publicidad o el pedido, acude a la Superintendencia de Industria y Comercio. Si es de higiene o una posible intoxicación, a la secretaría de salud de tu municipio, que vigila las condiciones sanitarias.